Courgettesoep met brie

Courgettesoep met brie

4 personen 25 minuten

Ingrediënten

  • 200 g aardappelen, geschild en in blokjes
  • 300 g courgettes, doormidden en in plakjes gesneden
  • 150 g prei, fijngesneden
  • 850 ml groentebouillon
  • ½ koffielepel gedroogde tijm
  • 135 g brie (zonder korst), in blokjes

Bereiden

Doe de groenten, de bouillon en de tijm in een grote pan. Breng aan de kook, dek af en laat 12 tot 15 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.

Voeg de brie toe en roer tot hij gesmolten is. Dek de pan niet af, want de kaas is al na 1 tot 2 minuten gesmolten.

Pureer de soep en verhit snel weer. Breng de courgettesoep met peper op smaak en serveer in warme kommetjes.

Extra benodigd

Staafmixer of blender

Tip

Je kunt in plaats van brie ook mozzarella gebruiken.

Bron

Het recept 'Courgettesoep met brie' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Soep simpel van diverse auteurs

Soep simpel

Verras met zelfgemaakte soep! Soep is een snel en eenvoudig gerecht boordevol vitamines. Van lichte bouillonsoepjes tot hartige maaltijdsoepen: 100 heerlijke recepten om uit te kiezen... © TerraLannoo. Bekijk het kookboek

Waardering

(4 stemmen)

Andere courgettesoep recepten

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!

reactie toevoegen